스콘이 옆으로 퍼지는 이유 (3번 실패 후)

버터가 녹아서였다. 반죽을 만지는 손이 따뜻하면 끝장이다.

손을 얼음물에 담갔다가 반죽하니 드디어 위로 부풀었다. 베이킹은 과학이라더니, 진짜였다.