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주말 오븐 예열 기록에 대해 오래 적지는 않았다. 반죽은 배신하지 않는다. 발효는 가끔.라는 생각을 붙잡고, 오늘 눈에 들어온 장면 하나만 남겼다. 다음에 다시 읽을 때도 이 분위기가 돌아오면 좋겠다.

밀가루를 고르는 시간에 대해 오래 적지는 않았다. 반죽은 배신하지 않는다. 발효는 가끔.라는 생각을 붙잡고, 오늘 눈에 들어온 장면 하나만 남겼다. 다음에 다시 읽을 때도 이 분위기가 돌아오면 좋겠다.

식힘망 위의 첫 조각에 대해 오래 적지는 않았다. 반죽은 배신하지 않는다. 발효는 가끔.라는 생각을 붙잡고, 오늘 눈에 들어온 장면 하나만 남겼다. 다음에 다시 읽을 때도 이 분위기가 돌아오면 좋겠다.

향은 눈에 안 보이는데, 베이킹에서는 제일 먼저 방을 바꾼다. 오늘은 껍질을 평소보다 많이 갈았다. 오븐을 열기도 전에 기분이 좋아졌다.

가장 맛있는 부분은 남겨두겠다고 해놓고, 결국 식히는 동안 한 조각씩 뜯어 먹는다. 반죽을 기다린 시간보다 사라지는 시간이 짧다.

모양이 무너진 빵은 잘라서 러스크가 된다. 베이킹을 시작하고 버리는 게 없어졌다. 실패작이 제일 먼저 없어지는 게 함정.

예열되는 동안 설거지를 하면 시간이 딱 맞는다. 이 15분의 부엌이 일주일 중 제일 좋다. 아무것도 안 해도 되는데 뭔가 되고 있는 시간.

버터가 녹아서였다. 반죽을 만지는 손이 따뜻하면 끝장이다. 손을 얼음물에 담갔다가 반죽하니 드디어 위로 부풀었다. 베이킹은 과학이라더니, 진짜였다.